Tout savoir sur le lait d’amandes : bienfaits, composition, recettes

En plus d’être délicieux et de constituer un excellent ingrédient pour diverses recettes, le lait d’amande a pour principal avantage l’absence de lactose. Même pour ceux qui ne présentent pas d’intolérance, selon les médecins, lactose n’apporte aucun avantage au corps humain.

Malheureusement, ici au Brésil, le lait d’amande est vendu à un prix bien supérieur à celui du lait de vache. Par conséquent, de nombreuses personnes finissent par ne même pas l’envisager comme une option de consommation quotidienne. Cependant, ce que peu de gens savent, c’est qu’il peut être facilement produit à la maison et qu’il est beaucoup moins cher. Ainsi, la Femme de l’Espace, a apporté tout ce que vous devez savoir pour que cette délicieuse boisson fasse partie de votre routine.

Qu’est-ce que le lait d’amande ?

Le lait d’amande est une boisson d’origine végétale. Il s’agit d’amandes broyées, mélangées avec de l’eau. Le breuvage est ensuite filtré.

Les bienfaits du lait d’amande

Le lait d’amande contient plusieurs composés extrêmement nutritifs. En tant que tel, il sert une multitude de raisons qui influencent notre santé. Ceux-ci étant :

1- Prévention des maladies cardiovasculaires grâce à sa faible teneur en graisses ;

2- Il facilite la digestion ;

3- Combattre la constipation ;

4- Aide à perdre du poids car il ne contient que 66 calories par 100 ml ;

5- Favorise l’absorption des sucres et des graisses au niveau des intestins.

6- Améliore le taux de bon cholestérol (HDL) et réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL) ;

7- Améliore la santé cardiovasculaire ;

8- Améliore l’état des muscles ;

9- Il contribue à la santé de la peau ;

10- Il renforce les os ;

11- Renforce le système immunitaire ;

12- Faible taux de glucides.

De plus, le lait d’amande, étant entièrement végétal, est beaucoup plus durable et moins agressif pour l’environnement. En d’autres termes, en plus de profiter à votre santé, vous profiterez également à la planète Terre.

Mais l’amande constitue une toute petite partie du lait d’amande, le rendant bien moins intéressant que le fruit entier: plus ou moins 5 %, en fonction des gammes et des marques. L’ingrédient principal, c’est surtout de l’eau! En outre, la pulpe du fruit oléagineux, riche en nutriments, n’est plus présente dans la boisson végétale. Ainsi, dans 100 g de boisson à l’amande (soit environ 100 ml), on ne trouve en moyenne plus que 0,69mg de vitamine E, 7mg de calcium ou encore 25 mg de potassium. Cependant, certaines boissons végétales sont “enrichies” en calcium (notamment grâce à une algue spécifique) ou en vitamines.

Attention, les laits d’amande vendus dans le commerce peuvent contenir des sucres ajoutés. Parfois, le sucre arrive même en second sur la liste d’ingrédients, après l’eau (il y a alors plus de sucre que d’amandes).

Valeur nutritionnelle et composants du lait d’amande

En plus de ses quelques calories, le lait d’amande contient également de nombreux composants qui contribuent au bon fonctionnement de notre santé. Parmi eux, on trouve des protéines, des lipides et des fibres (qui aident l’intestin et réduisent le cholestérol). D’autre part, il contient des minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium et le zinc. Il contient également des vitamines telles que C, B6, Thiamine, Riboflavine, Niacine, acide folique et Vitamine E (qui améliore la peau).

Peut-on fabriquer son propre lait d’amande?

Il est très facile de concocter un litre de lait d’amande fait maison. Il suffit de faire tremper des amandes entières (200 à 250g d’amandes pour un litre d’eau ajoutée, en fonction des recettes) dans un grand volume d’eau, pendant une nuit. Ensuite, égouttez et rincez les amandes. Mettez-les dans un blender, ajoutez un litre d’eau et mixez, jusqu’à obtenir un liquide blanc. Ensuite, filtrez avec une étamine ou avec un “sac à lait végétal”.

En préparant cette boisson à la maison, on peut conserver le résidu issu du filtrage, de la pulpe d’amande mixée appelée okara. Avec cet ingrédient, on peut faire des crêpes, des cookies, des gâteaux ou encore du granola!

Composants et quantité dans un verre de lait d’amande

Énergie : 166 calories ;

Protéines : 1,6 g ;

Gros : 5 g ;

Les glucides : 28,6 g ;

Fibres : 1,2 g.

On en conclut donc que le lait d’amande est l’une des meilleures options de lait. En fait, il est bien meilleur que le lait de vache, par exemple. Cependant, dans les supermarchés ordinaires, un litre de lait coûte jusqu’à 2 euro. Ainsi, de nombreuses personnes renoncent à consommer du lait d’amande en raison de son prix élevé.

Cependant, il est très simple et facile d’en produire à la maison, et c’est même plus sain que le type industrialisé.

Lait d’amande : les inconvénients

Le principal inconvénient du lait d’amande industriel, c’est qu’il coûte beaucoup plus cher que le lait de vache.

De plus, même s’il contient très peu d’amandes, de 3 à 6 %, il peut poser un problème écologique : les amandiers sont des arbres particulièrement gourmands en eau.

Enfin, en ce qui concerne les teneurs en calcium, certes, le lait d’amande n’en contient pas, mais de nombreux fabricants en ajoutent. Si vous prêtez attention à vos apports en calcium, optez pour un lait d’amande enrichi en calcium.

Toutes ces boissons ont des avantages et des inconvénients, il est donc important de les varier pour apporter une multitude de bienfaits à notre corps.

Lait d’amande et perte de poids : est-ce compatible ?

Le lait d’amande est une boisson végétale que l’on peut recommander aux personnes adultes, végétariennes ou non, que ce soit en remplacement du lait de vache, ou du lait de soja.

Ce lait végétal est compatible avec une recherche de perte de poids, à condition que vous le choisissiez nature, sans sucre ajouté, pour profiter pleinement des bienfaits du lait d’amande, car l’ajout de sucres modifie significativement la composition de ses boissons.

Pour profiter de ses bienfaits, sans augmenter le nombre de calories consommés, attention à bien choisir votre lait d’amande :

Tout comme le lait de soja, le lait d’amande est naturellement pauvre en calcium, choisissez donc de préférence un lait d’amande enrichi en calcium.

Il est compliqué de trouver un lait d’amande industriel avec seulement de l’eau et de la pâte ou purée d’amande. Le mieux est donc de les faire soi-même. Pour ceux qui n’ont pas le temps : privilégiez les laits avec le moins d’ingrédients possible et le plus naturel possible.

Avant de lire une étiquette, gardez en tête que les ingrédients sont énumérés dans un ordre proportionnel à leur quantité : de l’ingrédient en plus grosse quantité, à celui le moins présent. Moins il y a d’ingrédients et mieux c’est ! La boisson doit ressembler au plus proche de celle que l’on ferait maison.

Recette de lait d’amande

Même si vous n’avez jamais essayé de préparer un lait végétal, ne vous inquiétez pas, la recette est très simple. Vous aurez seulement besoin :

Pour préparer la boisson, vous devez faire tremper les amandes pendant au moins 12 heures. Il est donc préférable de les mettre dans un récipient d’eau pendant la nuit et de les y laisser jusqu’au lendemain matin.

La deuxième étape consiste à jeter l’eau et à sécher légèrement les noix avec un torchon. Placez ensuite les amandes dans un mixeur ou un robot ménager et mixez-les avec l’eau.

Il ne reste plus qu’à filtrer avec un linge fin et c’est prêt à être bu. Si vous voulez l’utiliser dans des recettes et remplacer le lait de vache, il est recommandé de n’utiliser que 4 tasses d’eau. De cette façon, la boisson sera plus épaisse et prête à être utilisée.

Lait d’amande : un petit-déjeuner minceur complet

Voici la recette du porridge express, pour un petit-déjeuner minceur complet.

Les ingrédients (pour une personne) :

  • 250 ml de lait d’amande ;
  • 50 g de flocons d’avoine ;
  • 1 cuillère à soupe de miel ;
  • 1/2 banane coupée en rondelles ;
  • Quelques graines de sésame ou amandes, noisette.

Faites cuire le lait et les flocons d’avoine dans une casserole, à feu doux, pendant 5 minutes. Mélangez régulièrement. Lorsque le porridge est prêt, retirez-le du feu et ajoutez le miel en mélangeant bien. Servez ce mélange avec des morceaux de banane, des graines de sésame.

Lait d’amande : une collation pour le goûter

Cette recette de crème dessert au chocolat est aussi gourmande qu’indiqué pour une collation saine à l’heure du goûter.

Les ingrédients (pour une personne) :

  • 125 ml de lait d’amande ;
  • 100 g de fraises ;
  • 10 g de graines de chia ;
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre ;
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave.

La veille au soir : mettre le lait d’amande, les graines de chia, le cacao en poudre et le sirop d’agave dans un récipient, bien mélanger et placez le récipient au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, au moment de la collation : coupez les fraises en lamelles. Mettre la préparation dans une verrine et ajoutez sur le dessus les fraises. C’est prêt à être dégusté !