Le lactose est contenu dans tout produit laitier d'origine naturelle. Par conséquent, les aliments contenant du lactose comprennent le lait et les aliments et boissons fabriqués à partir de celui-ci. Cependant, de nombreuses personnes ne peuvent pas tolérer le lactose, elles ont une intolérance au lactose (intolérance au sucre du lait). Mais avec l'aide de quelques conseils sur ce qu'il faut rechercher dans une intolérance au lactose, rien ne s'oppose à une alimentation saine et équilibrée malgré une intolérance au lactose.
Quels sont les aliments contenant du lactose ?
Outre le lait de vache, le lait d'autres mammifères, comme le lait de chèvre ou de jument, contient également du lactose. Parmi les substituts appropriés à certains de ces produits figurent le lait de soja, le caillé de soja et le blanchisseur de café à base de soja. Pour remplacer le beurre, on peut par exemple utiliser de la margarine végétale.
La tolérance aux produits laitiers
Par ailleurs, les produits qui ont subi une conversion enzymatique au cours de leur élaboration sont bien tolérés par les personnes souffrant d'intolérance au lactose l. En effet, au cours du processus, la substance se dégrade. Cela signifie que les bactéries lactiques ont déjà largement transformé une grande partie du lactose en acide lactique.
La quantité de lactose contenue dans un produit laitier dépend donc de la façon dont il est traité. Les aliments contenant moins de 0,1 gramme de lactose par 100 grammes d'aliments sont considérés comme exempts de lactose et donc bien tolérés.
La teneur en lactose des produits finis
Le lactose n'est pas seulement caché dans le lait et les produits laitiers, mais aussi dans une variété d'aliments produits industriellement. Par exemple, le lactose peut être présent dans les plats préparés, les confiseries, le pain et les produits de panification, les mélanges d'épices, les comprimés d'édulcorants, les produits instantanés, la viande et les saucisses.
Lorsque vous achetez des aliments, la liste des ingrédients figurant sur l'emballage peut vous indiquer s'ils contiennent du lactose. En cas de doute, on peut également demander des informations au fabricant.
Les alternatives au lait contenant du lactose
Le lait à faible teneur en lactose est désormais disponible dans les épiceries. D'autres alternatives sont le lait de soja, le lait d'amande, le lait de riz, le lait de coco ou le lait à base de céréales comme le lait d'avoine ou d'épeautre.
"Peut contenir des traces de substances laitières"
Ces informations figurent souvent sur les emballages alimentaires. Cette indication signifie que le produit en question contient de très faibles quantités de produits laitiers. Ceci est important pour les personnes allergiques, car même les plus petites quantités peuvent souvent entraîner des réactions allergiques.
Toutefois, les personnes souffrant d'une intolérance au lactose peuvent consommer ces aliments sans inquiétude, car la quantité de lactose contenue est inférieure au seuil de tolérance.
La teneur en lactose des médicaments
Le lactose peut également être trouvé comme additif dans les médicaments. Cependant, la quantité contenue dans les comprimés ou les gélules est généralement si faible que la plupart des personnes souffrant d'intolérance au lactose peuvent tolérer ces médicaments sans se plaindre. Si la prise d'un médicament vous inquiète toujours, demandez à votre médecin de vous proposer une alternative sans lactose.
Prévenir les carences en calcium
En général, les personnes souffrant d'une intolérance au lactose doivent veiller tout particulièrement à consommer suffisamment de calcium malgré leur consommation limitée de lait. En effet, le lactose contenu dans les produits laitiers est une source importante de calcium.
