Les mauvaises habitudes alimentaires jouent un rôle essentiel dans le développement du diabète de type 2. Si l'on mettait moins de pâtisseries, de sucreries et de plats préparés sur la table, mais que l'on consommait au contraire des légumes à feuilles fraîches tous les jours, le diabète (et de nombreuses autres maladies chroniques) pourrait être évité dans la plupart des cas. Selon une étude scientifique, les légumes à feuilles vertes peuvent réduire le risque de diabète d'une manière particulière. Raison de plus pour enrichir votre menu quotidien avec des épinards, des bettes, du cresson, de l'ail sauvage, etc.
Les légumes à feuilles vertes protègent-ils contre le diabète ?
Le diabète de type 2 est devenu une maladie très répandue. En 2010, environ 285 millions de personnes dans le monde ont été touchées et la tendance est à la hausse. Outre les facteurs génétiques, le manque d'exercice et l'obésité sont considérés comme les principales causes du développement du diabète, car le tissu adipeux, en particulier au niveau de l'estomac, libère des substances messagères qui favorisent la résistance à l'insuline. Des chercheurs britanniques ont étudié la relation entre le diabète et la consommation de légumes à feuilles vertes et ont fait des découvertes étonnantes.
Les légumes à feuilles vertes aident à prévenir le diabète
Les scientifiques dirigés par Patrice Carter du Centre de recherche sur le diabète de l'université de Leicester ont publié une étude intéressante dans le British Medical Journal qui examine si les fruits et légumes peuvent réduire le risque de diabète. L'équipe de recherche a examiné un total de six études impliquant plus de 200 000 personnes âgées de 30 à 74 ans aux États-Unis, en Chine et en Finlande, chaque étude impliquant un groupe d'adultes âgés de 4,5 à 23 ans. L'accent a été mis sur le nombre de portions de fruits et légumes que chaque participant mangeait chaque jour.
Par la suite, on a cherché à savoir quels volontaires étaient atteints de diabète de type 2, mais le risque de cette maladie n'était que légèrement réduit par une alimentation riche en fruits et légumes en général.
Les légumes à feuilles vertes, par contre, étaient hors norme mais dans un sens positif : les scientifiques ont constaté qu'une portion et demie (100 g) par jour suffisait pour réduire le risque de diabète de 14 %, le facteur décisif étant que les légumes à feuilles vertes comme les épinards, les bettes, les feuilles d'orties ou le pissenlit ont une forte concentration de bêta-carotène, de vitamine C et de polyphénols. De plus, les légumes à feuilles vertes sont particulièrement riches en magnésium.
Selon les dernières découvertes scientifiques, les personnes qui suivent un régime pauvre en magnésium sont beaucoup plus susceptibles de développer un diabète, car le pancréas ne peut fonctionner que de manière limitée en cas de carence en magnésium la résistance à l'insuline augmente : la prévention du diabète est possible.
